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提拉米苏的做法_6

2018-11-08 09:36:41
提拉米苏的做法 “提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。
提拉米苏(Tiramisu)在意文里的意思是"带我走,拉我起来"意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。我特别喜欢提拉米苏中间饼干夹层,好吃的意犹未尽,请求再一次"带我走吧“:” 食材明细 主料 马斯卡彭芝士 250克 蛋黄 2个 辅料 砂糖 75克 清水 75克 淡奶油 150克 吉利丁片 10克 手指饼干 一包 可可粉 适量 糖粉 适量 咖啡酒 适量 奶香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 提拉米苏的做法步骤 1准备所有原材料(咖啡酒可以用一包速溶咖啡加10克朗姆酒自己调)。 2砂糖加清水融化成糖浆备用。 3蛋黄打发。 4熬好的糖浆少量多次加入蛋黄中打发。 5吉利丁提前冰水泡软。 6吉利丁隔水融化液体。 7糖浆全部加蛋黄中,持续打发8分钟。 8马斯卡彭芝士放容器中,就打三圈,否则油水分离了。 9将蛋黄糊分三次加到马斯卡彭芝士中。打发。 10打发好的芝士蛋黄糊。加入吉利丁液拌匀备用。 11淡奶油打发好,与蛋黄糊混合备用。 12手指饼干蘸咖啡酒。 13在模具底部摆一层(如图)。 14然后倒入一层提拉米苏糊。抹平。 15、(如图)再摆一层饼干。 16然后再倒入一层提拉米苏糊。抹平。冰箱冷藏5小时以上成型。 17脱模(可以利用风筒吹一下周围),然后可可粉和糖粉装饰。 18一周用手指饼干围好,就可以了。
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