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私家烧茄泥的做法

2019-05-15 02:52:00来源:励志吧0次阅读

材料:长茄子 2根、青红椒 各1个、葱姜 适当、盐 适当、蒜瓣 5个、生抽 15毫升、老抽 10毫升、糖 5克、香醋 10毫升、水淀粉 适当、鸡精 适当

做法:

1、准备好所有的食材。

2、茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟。

3、平底锅加少量油放入茄片煎至。

4、煎至两面微黄捞出。

5、煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。

6、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7、倒入茄片。

8、加生抽和老抽。

9、加糖。

10、加入香醋。

11、加入适当的清水大火烧至入味,也可用锅铲帮助把切片切碎。

12、汤汁快干加入青红椒碎和少量盐。

13、再淋入水淀粉勾薄芡。

14、翻炒均匀关火。

小贴士:

茄子切片不用很厚,稍薄1点才能容易烧成茄泥,烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。

茄子用淡盐水浸泡5分钟,既可避免茄子变黑,也能是茄子在煎至的时候少吃油。

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